Quiche à la tomate
(2 notes)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 pâte brisée (voir fiche recette) à préparer la veille ou au moins 2h avant car elle doit être placée au frais au moins 1h
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème fraiche
- 150g de lard maigre
- 1 gros oignon
- 2 tranches de jambon
- 1 tomate
- 75g fromage rapé (emmental ou gouda)
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1. Préchauffer le four sur thermostat 7 (225°C) et sorter votre pâte du réfrigérateur.
- 2. Dans une poêle, faire revenir les lardons et les oignons ; si besoin ajoutez un peu d'huile d'olive.
- 3. Etaler la pâte au rouleau et garnisser un moule dans lequel vous aurez au préalable mis une feuille de papier cuisson. Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Garnisser ensuite d'un cercle de papier aluminium recouvert de légumes secs pour une cuisson "à blanc" pendant une dizaine de minutes.
A la sortie du four, débarasser la pâte des légumes secs et du papier aluminium et remettre au four pendant 5 minutes pour sécher la pâte.
Sorter à nouveau du four et laisser refroidir. - 4. Couper chacune des tranches de jambon en 3 triangles longs et effilés.
Couper la tomate en fines rondelles.
Si besoin, raper le fromage. - 5. Dans une jatte, casser les oeufs ; ajouter la crème et le fromage rapé ; saler, poivrer et batter le tout au fouet à la main.
- 6. Sur le fond de tarte, disposer les triangles de jambon, côté le plus large sur le fond de tarte et le coté effilé dépassant largement du fond ; y mettre ensuite le mélange lardons/oignons et les rondelles de tomates, avant de recouvrir avec la préparation oeuf/crème/fromage. Ensuite, rabattre les triangles de jambon vers le centre.
- 7. Bon appétit !
Conseil du chef
Servir avec une salade verte.
