Poêlée d'asperges vertes et coppa
- Préparation : 45mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 1 botte d'asperge vertes fines
- 80 g de coppa tranchée finement
- 1 morceau de parmesan
- Huile d'olive, beurre
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1. Laver les asperges vertes crues. Eplucher les grossièrement.
Couper les en tronçons de 2 cm environ en conservant les pointes à part.
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive et de beurre. - 2. Au bout de 5 mn, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes) puis déglacer au vinaigre balsamique.
- 3. Répartir dans les assiettes et parsemer chaque portion de copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
Conseil du chef
Vous pouvez proposer à part une vinaigrette au vinaigre basalmique.
