Parmentier de canard et patate douce
(2 notes)
- Préparation : 45mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de patates douces
- 2 magrets de canard confits
- 1 échalote
- 20 cl de lait demi écrémé
- 20 cl de vin rouge
- 10 g de graisse de canard
- 30 g de beurre doux
- Sel
- Poivre
- Gros sel
- 1. Preparation de la puree :
Éplucher les patates douces et pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l'eau bouillante avec du gros sel environ 20 min. Puis fouetter et délayer avec du lait tiédi et ajouter le beurre coupé en petits dès. - 2. Préparation de la viande :
Effiloché les magrets. Dans une poêle faire dorer l'échalote dans la graisse de canard. Ajouter le vin rouge et la viande. Laisser réduire environ 5 minutes. - 3. Dresser une couche de purée, une couche de viande puis une couche de purée.
Servir avec de la salade.
