Falafel
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 10mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 500 g pois chiche secs trempées la veille
- 3-4 gousses d'ail
- 1 oignons
- 1 c-a-c bicarbonate
- 1 c-a-soupe de graines de sésames dorés
- 1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux)
- 2 c-a-c cumin
- 2 c-a-c coriandre en poudre
- ½ -c-a-c de paprika
- poivre et sel
- 1. La veille tremper les pois chiche dans de l’eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche
Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (pour réussir les falafel il faut vraiment que les pois chiche soient secs car s’ils restent humide ils risquent de s’effriter durant la cuisson) - 2. Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients
- 3. Mixer le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.
- 4. Verser le mélange dans un bol. Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.
- 5. Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet à la pâte de ne pas coller aux mains. - 6. Plonger les boules de falafel dans l’huile chaude. des qu’ils dorent d’un cote les retourner.
Conseil du chef
Servir avec une sauce à la menthe avec du yaourt grec, menthe hachée, jus de citron, et une gousse d’ail.
