Crème brulée
(2 notes)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 1h
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème liquide (fleurette)
- 80 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 cs de sucre roux
- 1. Préchauffer le four th5 (150°C).
Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines avec un couteau, mettre le tout dans la crème et la porter à ébullition. Hors du feu, laisser infuser 5 mn. - 2. Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Enlever la gousse de vanille de la crème et verser à travers un tamis la crème en filet sur le mélange oeufs-sucre, sans fouetter pour ne pas faire mousser. - 3. Verser cette préparation dans 4 ramequins à crème brûlée, laisser reposer 15 mn et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure.
A la sortie du four, laisser refroidir puis placer au frais au moins 2 heures. - 4. Au moment de servir, soupoudrer les crèmes de sucre roux et placer-les sous le grill du four pendant une minute.
Conseil du chef
Cuire au bain marie : mettre dans un plat à four à demi rempli d'eau.
