Confiture de quetsches
(2 notes)
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour 1kg de quetsches dénoyautées,
- 750 g de sucre cristal
- 1 jus de citron
- 1. Passez les fruits rapidement dans un bain d'eau froide vinaigrée. Egouttez-les.
Retirez les noyaux.
Pesez les fruits dénoyautés et pesez le poids de sucre correspondant nécessaire pour la confiture (pour 1kg de quetsches, 0,750g de sucre cristal).
Laissez-les macérer dans le sucre une nuit entière, avec le jus d'un citron. - 2. Jetez le mélange de fruits/sucre dans un grand faitout à grand feu pour cuire la confiture (compter environ une trentaine de minutes), tout en remuant régulièrement.
- 3. Passez vos pots de confitures vides et couvercles sous l'eau bouillante pour les stériliser et faites-les égoutter sur un linge propre.
- 4. A mi-cuisson, quand les fruits commencent à s'écraser dans le faitout, les mixez grossièrement à l'aide d'un mixeur (soupe). Terminez la cuisson.
Vérifiez si la confiture est prise.
Pour le savoir, versez une cuillère à café de confiture dans une coupelle ; si elle "accroche" à la coupelle, elle est prise ; sinon, remettez-là à cuire encore un peu. - 5. A l'aide d'un entonnoir spécial confiture (goulet plus large), remplissez vos pots ; fermez-les fermement un à un au fur et à mesure du remplissage puis retournez-les de façon à ce qu'ils reposent sur le couvercle à l'envers, afin de permettre une meilleure conservation. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain.
