Boulettes de viande et sauce tomate c.l.
(2 notes)
- Préparation : 1h
- Cuisson : 45mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
- 300g de viande hachée de bœuf
- 300g de viande hachée de porc
- 30g de parmesan râpé ou fromage râpé et haché finement
- 2 œufs
- 100g de ricotta ou fromage frais
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 100g de pain sans croûte trempé dans le lait ou 4 tr de pain de mie
- 500g de sauce tomate (voir recette sauce tomate fraîche)
- 1 brin de thym frais
- 1/2 de botte de basilic
- 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 100g de chapelure de pain très fine
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
- gros sel
- piment d'espelette ou raz el hanout
- 1. Faire tremper la mie du pain (ou du pain de mie) dans du lait.
- 2. Dans un saladier, mélanger le bœuf haché et la chair à saucisses (on peut aussi utiliser du veau haché). Assaisonner.
Ajouter les œufs, le 1/2 oignon, la gousse d'ail, le persil, le parmesan et la ricotta (ou fromage frais), une pincée de piment d'espelette ou de raz el anout.
Incorporer la mie de pain préalablement pressée dans la farce. Bien mélanger. - 3. Prendre une assiette et y mettre un peu de farine.
Passer les mains dans la farine puis former des boulettes avec les mains. - 4. Tremper ensuite chaque boulette dans la chapelure puis les réserver.
- 5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu vif afin qu'elles soient bien dorées.
- 6. Enfin, les mettre recouvertes de sauce tomate dans un plat au four préchauffé à 180 degrés pendant 1/2 heure.
- 7. Servir avec des pâtes ou du riz.
Conseil du chef
Pour l'étape 2, j'ai utiliser un mixer pour mélanger le tout de manière homogène.
Dans la farce, j'ai mis une chorizette (saucisse chorizo) pour relever un peu et je n'ai pas mis le piment d'espelette.
