Velouté de potiron/carottes
(2 notes)
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1kg de potiron
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- du gingembre frais rapé ou 1 cs gingembre en poudre
- 1 cc de muscade en poudre
- 2 cubes bouillon de poule (ou volaille)
- 1 litre d'eau
- 1/4 litre de lait
- 1 cs crème fraiche épaisse
- 100g de lardons
- 30g de noisettes concassées (facultatif)
- 1 cs d'huile d'olive
- poivre au moulin
- 1. LEGUMES
Peler potiron, oignon, poireau, carottes, céleri, gingembre.
Couper en gros morceaux le potiron et la carotte.
Emincer l'oignon, le poireau, le céleri.
Raper le gingembre frais. - 2. PREPARATION
Faites les revenir (sauf le gingembre) dans une cocotte avec l'huile d'olive environ une dizaine de minutes.
Ajouter le gingembre et la muscade et poivrer au moulin.
Verser l'eau, les 2 cubes de bouillon et le lait.
Couvrer et laisser cuire 1/2 heure. - 3. GARNITURE
Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites revenir les lardons dans la même poêle sans matière grasse. - 4. VELOUTE
Retirer la cocotte du feu et mixer finement la préparation.. - 5. A TABLE!
Ajouter la cuillère à soupe de crème fraiche ; mélanger.
Server dans dans des bols ou des assiettes à soupe ; parsemer du mélange lardons/noisettes.
Conseil du chef
Vive Halloween!!!
