Velouté de potimarron au lait de coco
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 potimarron
- 2 oignons
- 40 cl de lait de coco
- 70 g de noix de cajou
- huile de coco
- curry
- 1. - Laver et brosser le potimarron. Le couper en deux, enlever les fibres et les graines.
- Le détailler en cubes.
- Préchauffer le four à 180°C
- Éplucher et hacher les oignons. - 2. - Placer les noix de cajou dans un petit plat à four et enfourner pour 5 min afin de les faire griller.
- 3. - Verser 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole et faire revenir les oignons pendant 2 min en remuant.
- Ajouter une cuillère à soupe de curry, mélanger et incorporer les cubes de potimarron.
- Verser le lait de coco, remplir la boite vide d'eau et verser dans la casserole.
- Laisser bouillonner doucement pendant 20 min. Saler et poivrer. - 4. - Mixer en velouté.
- Saupoudrer des noix de cajou une fois servi dans les bols.
