Tourte aux poireaux et tofu fumé
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 1h10mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 3 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 150 g de tofu fumé
- 4 œufs
- 2 pâtes brisées
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- huile de tournesol
- 1. - Découper le tofu en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et verser le tofu dedans.
- Laisser dorer pendant 10 min à feu vif en mélangeant souvent. Réserver ensuite les dés dans un bol. - 2. - Laver et émincer les poireaux.
- 3. - Dans la sauteuse ayant servi pour le tofu, sans la laver, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et y verser les poireaux.
- Peler la gousse d'ail et hacher à l'aide d'un presse-ail.
- Ajouter dans la sauteuse, saler et laisser cuire à couvert 15 min. - 4. - Pendant ce temps, préparer l'appareil à tourte : dans un saladier, casser 3 œufs entiers et le blanc du 4ème œuf (réserver le jaune dans un petit récipient pour dorer la pâte).
- Ajouter la crème fraîche , le lait, un peu de sel et de poivre puis battre au fouet.
- Préchauffer le four à 180°C - 5. - Graisser un moule rond et déposer la première pâte brisée en la faisant bien adhérer au fond et aux bords.
- Ajouter les dés de tofu cuits dans la sauteuse et mélanger le tout.
- Verser le mélange poireaux-tofu dans le moule et verser ensuite l'appareil aux œufs.
- Découper la seconde pâte brisée du diamètre du moule et en recouvrir le moule.
- Replier la première pâte sur le dessus et badigeonner avec le jaune d’œuf. - 6. - Enfourner pour 40-45 min dans le bas du four.
Conseil du chef
Servir avec de la salade
