Thon à la provençale
(3 notes)
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 4 tranches de thon rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 piment oiseau,
- 1 branche de thym, romarin, persil
- huile d'olive
- 12 olives dénoyautées
- sel, poivre
- 1/2 verre de vin blanc
- pommes de terre ou riz blanc
- 1. La veille (ou au moins 1 heure avant), préparer une marinade avec le jus des 2 citrons, le piment écrasé, le thym, le romarin, sel poivre.
Disposer les tranches de thon dessus et placer au réfrigérateur.
Retourner le thon 1 fois. - 2. Le lendemain, épluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou cuire le riz.
- 3. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faire dorer les tranches de thon des 2 côtés, retirer les et metter les de côté.
Dans la même poêle, ajouter si besoin un peu d'huile d'olive, y jeter les oignons coupés en lamelles, l'ail, l'aubergine coupée en petits dés, puis le poivron et la courgette également, les tomates pelées, les olives, la marinade, le persil et le demi verre de vin blanc. - 4. Remettre les tranches de thon à cuire avec les légumes et laisser mijoter 30 mn à découvert.
- 5. Servez le thon accompagné des pommes vapeur soupoudrées de persil ou de riz.
Conseil du chef
J'ai ajouté une pointe de Kari Gosse (mélange d'épices) dans la marinade.
