Tatin de pomme de terre et champignons
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 600g de pommes de terre
- 3 échalotes
- 300g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 40g de beurre doux (20g pour la purée 20g pour les champignons)
- 5cl de lait 1/2 écrémé
- quelques brins de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1. Épluchez et ciselez les échalotes en petits morceaux. Pelez les pommes de terre puis taillez-les en petits morceaux. Les cuire dans l’eau avec du gros sel. Apres cuisson, égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et un peu de lait. Réservez.
Épluchez les champignons de Paris puis coupez-les en tranches. Epluchez, dégermez et hachez l’ail.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis faites sauter les champignons de Paris avec une pincée de sel. Laisser colorer, ajouter le beurre et les échalotes et cuisez-les 3 minutes. Éteignez le feu et terminez par le persil et l’ail.
Dans des moules individuels, répartissez la préparation de champignons puis recouvrez-les de pommes de terre écrasées.
Enfournez les Tatins pendant 15 à 20 minutes, puis laissez-les reposer avant de les retourner sur une assiette
