Tarte tatin aux endives
(2 notes)
- Préparation : 5mn
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 6 endives
- 2 échalotes
- 1cs de miel
- 1cs de vinaigre balsamique
- 15g de beurre
- 2 à 3 cuil. à soupe de sucre roux
- une pâte brisée ou feuilletée
- Une pincée de sel
- 1. Laver les endives, retirer le cœur (très amer) et détacher les feuilles
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre avec les échalote, à feu moyen durant 10 min en remuant de temps en temps; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Au bout de 10 minutes, ajouter le miel, une pincée de sel et le vinaigre balsamique, prolonger la cuisson pendant 10 minutes environ, le temps de caraméliser les endives..
Dans un moule rond, répartir le sucre au fond puis ajouter des petits morceaux de beurre (10g)
Placer les endives dessus et enfin recouvrir l'ensemble de pâte (feuilletée ou brisée)
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Conseil du chef
Variante: Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais (avant de mettre la pâte), ça se marie parfaitement avec les endives et le goût caramélisé.
Le vinaigre balsamique n'est pas obligatoire mais il apporte un bon petit goût, vous pouvez ne pas en mettre si vous voulez.
