Tarte feuilletée aux champignons de paris cl
(3 notes)
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon épluché et ciselé
- 20g de beurre
- 400g de champignons de Paris lavés et coupés et hachés
- 500g de champignons petits et rosés lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm
- Huile d’olive
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
2.
Dans une sauteuse chaude, verser un peu d’huile d’olive et le beurre, laisser colorer légèrement puis ajouter l’oignon, faites-le suer et ajouter les champignons hachés. Assaisonner de sel fin.
Laisser cuire jusqu’à ce que la duxelle soit fondante et que l’eau de végétation ait disparu.
Vérifier l’assaisonnement.
Réserver.
3.
Dans une poêle chaude, verser un peu d‘huile d’olive, ajouter quelques lamelles de champignons (pas tout, il ne faut pas remplir la poêle), assaisonner de sel fin, colorer puis égoutter dans une assiette.
Procéder ainsi pour cuire tous les champignons.
4.
Sur une feuille de silicone ou sulfurisée déposée sur une plaque à pâtisserie pouvant aller au four, abaisser un cercle de pâte feuilletée de 22cm de diamètre.
Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie.
Enfourner dans le four chaud à 200°C pour 16 minutes.
Vérifier la cuisson dessous et sur les côtés.
Sorter la tarte. La laisser de côté.
5.
Sur la pâte feuilletée, déposer la duxelle de champignons puis répartisser les lamelles de champignons.
Passer au four pour réchauffer 5 minutes à 180°C, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Conseil du chef
La prochaine fois, j'ajouterais un peu d'ail et du persil pour donner davantage de goût.
