Tajine d'agneau aux abricots (maroc)
(1 note)
- Préparation : 1h
- Cuisson : 50mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 250 g d\'abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 800 g d\'agneau (épaule)
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d\'huile d\'olive
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle broyés
- 1 cuillère à café d\'eau de rose
- sel, poivre noir du mouli
- 1. 1 ) Laissez les abricots entiers ou coupez-les en deux. Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 12 h.
- 2. 2 ) Lavez, égouttez les raisins secs.
- 3. Détaillez la viande en petits dés.
- 4. Pelez et hachez les oignons finement.
- 5. Faites chauffer l'huile dans une grande pöêle, puis faites-y revenir la viande et les oignons, à feu moyen, pendant 5 mn, sans cesser de remuer.
- 6. 3 ) Ajoutez les abricots avec leur eau, les raisins, la coriandre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
- 7. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le tout.
- 8. Faites mijoter à couvert, sur feu doux, pendant environ 45 mn.
- 9. 4 ) Au moment de servir, parfumez le plat avec l'eau de rose, salez et poivrez. Accompagnez de riz.
Conseil du chef
Remarques : Ce célèbre ragoût est une spécialité culinaire marocaine. Son nom vient du plat en terre dans lequel on le cuit: le tajine. Bon appétit!
