Soupe de concombre
(1 note)
- Préparation : 15mn
- Cuisson :
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 2 cas de piment d\'espelette
- 2 concombres
- 1 gousses d\'ail
- quelques brins de menthe fraîche
- sel, poivre
- 4 portions de kiri (facultatif) ou 200g de fromage blanc
- 1. Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, le couper en tranches puis en dés.
- 2. Réunir dans le blender le concombre, la menthe, l'ail, le sel et poivre et le piment d'Espelette avec un fond d'eau et mixer. Ajouter le fromage blanc ou kiri et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne. Réserver au frais 15 min.
- 3. Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
- 4. Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.
