Sauce aux agrumes de Cyril Lignac (pour poisson)
- Préparation : 2mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 jus d’orange + 1 jus de citron mélangé
- 50g de beurre en petits cubes bien froid
- 1 poignée de verveine séchée (facultatif)
- 5cl de crème liquide entière
- sel fin et poivre du moulin
- 1. Dans une petite casserole, verser les jus et faire réduire de moitié à feu moyen. Ensuite ajouter le beurre et la crème et laisser bouillir en remuant bien au fouet pour continuer à l'épaissir.
- 2. (Facultatif)
Pour que la sauce soit encore plus parfumée, plonger les feuilles de verveine au bout de 10 minutes. - 3. Passer à la passette fine et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
