Salade de riz aux aubergines, fêta et olives
(2 notes)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 300 g de riz
- 1 aubergine
- 1 petite boîte de maïs
- 3 tomates
- 160g d'olives noires dénoyautées
- 160g de fêta
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 1. Éplucher et couper en petits dès les aubergines et les faire revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes, saler et poivrer. Ajouter un fond d'eau au milieu de la cuisson. Cuire à couvert. Puis laisser refroidir.
- 2. Cuire le riz. Et laisser refroidir.
- 3. Dans un saladier mélanger : le mais, la fêta coupée en morceaux, la ciboulette ciselée, les olives, les tomates émincées, le riz et les aubergines.
- 4. Assaisonner et servir.
