Salade de pommes de terre, saumon, mesclun, oignons et concombre
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 650 g de pomme de terre
- 1 gros pavé de saumon ou 2 petits
- 1 sachet de mesclun
- 1 botte d'oignon frais
- 1/2 concombre
- 125 g de champignons de Paris
- 1 poignée de petits pois
- 1 citron
- 1/2 bouquet d'aneth
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- huile d'olive
- 1. - Laver, essorer et hacher l'aneth.
- Éplucher et couper le concombre en dés.
- Couper le saumon en gros dés.
- Laver et couper les extrémités des oignons, puis les émincer.
- Laver les champignons, couper les pieds et les couper en deux. - 2. - Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 min à la vapeur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
- Une fois cuite les couper en dés. - 3. - Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
- Ajouter la moitié des oignons émincés, les champignons et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser fondre 2 min.
- Ajouter la moitié de l'aneth, la crème liquide, les petits pois et 1/3 de verre d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min.
- Ajouter les dés de saumon et poursuivre la cuisson 5 min.
- Laisser refroidir. - 4. - Émulsionner dans le fond d'un grand saladier le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre.
- Verser les ingrédients de la salade et mélanger (dés de concombre, la seconde moitié d'oignon émincés, les dés de pomme de terre, l'autre moitié d'aneth, la saumon cuisiné).
- Servir avec le mesclun.
