Roulé chocolat/framboise
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 10mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- Roulé :
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de levure
- 35 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Coulis de framboises :
- 150g de framboises
- 100g de sucre en poudre
- Nappage :
- 125 g de chocolat
- 1. Faire fondre le beurre au bain-marie. Prélevez-en un peu pour graisser au pinceau le fond et les côtés d'un moule à biscuit roulé (rectangulaire 30X25 cm env). Poudrez de farine tamisée et placez au frais pour faire durcir la fine pellicule de beurre.
- 2. Préchauffez le four th6 (180°C). Tamisez la farine (facultatif). Prenez 2 saladiers.
Dans le 1er, mettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Dans le second, mettez les jaunes que vous mélangez avec 100g de sucre en poudre et le sucre vanillé ; travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et blanc ; ajoutez progressivement la farine et la levure en malaxant énergiquement. - 3. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez pour finir le reste du beurre fondu. Versez la pâte dans le moule. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10mn. Si besoin, recouvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
- 4. Pendant la cuisson, préparez le coulis de framboises.
Lavez les fruits. Réservez-en une petite poignée pour le décor et mixez les autres avec 100g de sucre en poudre. Tamisez. - 5. Mouillez et essorez un torchon propre. Etalez-le sur le plan de travail.
Démoulez le roulé sur le torchon et étalez une couche de coulis de framboises sur toute la surface du gâteau. Sans perdre de temps, roulez-le en serrant bien.
Laissez refroidir dans le torchon humide pendant 3 heures. - 6. Servez nappé de chocolat fondu au bain-marie et décoré avec les framboises.
Conseil du chef
Le moule à roulé peut être :
- un couvercle métallique de boîte à gâteaux recouvert d'une feuille de papier aluminium ;
- une feuille de papier alu posée sur la plaque à bords relevés du four ;
- une simple feuille de papier alu dont vous aurez pris soin de relever les bords.
