Risotto primavera
(2 notes)
- Préparation : 40mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 300g de risotto
- 1 botte d'asperges vertes
- 500g de petits pois en cosse
- 300g de haricots
- Parmesan
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- Vin blanc
- 1 litre de Bouillon de legume
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 1. Préparer les légumes :
- écosser les petits pois,
- éplucher les asperges et enlever le bout dur, garder les pointes entières et couper en rondelles le reste
- couper les haricots en tronçons - 2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le risotto et laisse revenir environ 5 min. Déglacer au vin blanc.
- 3. Ajouter les légumes verts crus. Saler et poivrer.
- 4. Puis ajouter progressivement le bouillon en mélangeant régulièrement.
Le risotto cuit environ 18 min. - 5. A la fin de la cuisson, ajouter une belle noix de beurre et du parmesan râper. Mélanger.
- 6. Dans une casserole faire cuire les pointes d'asperge dans un fond de bouillon et un peu de beurre pendant 5 min environ.
- 7. Dresser le risotto accompagné d'une tranche de jambon de Bayonne et de parmesan râpé à la dernière minute.
