1. Faire saisir la viande dans une cocotte (qui va au four), reserver, et y faire revenir les carottes coupées en rondelles avec les oignons.
2. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les 50 cl de Guinness ainsi que les herbes couvrez et laissez mijoter à feu doux environ deux trois heures.
3. Une fois le feu coupé l’idéal est de laisser la cocotte fermée sur la gazinière toute la nuit. Le lendemain je fais recuire environ trois heures au four à 120 dégrées
Conseil du chef
On peut le servir par exemple dans un burger avec un coleslow, le fromage de brebis se marie très bien à cette viande