Potage de navets et de panais au cheddar
(2 notes)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 35mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 oignons hachés
- 625 ml (2 1/2 tasses) de navets coupés en cubes
- 625 ml (2 1/2 tasses) de panais coupés en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) de dattes hachées
- muscade fraîchement râpée au goût
- 2 boîtes de 568 ml (20 oz) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar
- quelques brins de thym frais
- sel et poivre frais moulu
- tuiles de cheddar
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar
- 1. Dans une grande casserole, cuire les oignons avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les légumes et les dattes hachées. Laisser caraméliser.
Ajouter le bouillon de poulet et la muscade. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire l’intensité, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Passer au mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre le potage dans la casserole.
Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis l’ajouter au contenu de la casserole.
Amener à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe et soit onctueuse. Retirer du feu. Ajouter un peu de lait au besoin selon la consistance voulue.
Ajouter le fromage et le thym frais. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût.
TUILES DE CHEDDAR
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, étaler de petits cercles de fromage râpé. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir et réserver.
Servir le potage accompagné des tuiles de cheddar et de brins de thym frais.
Conseil du chef
On peut ajouter des lardons pour les carnivores.
