Potage courge butternut gingembre, curry, lait de coco
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 6 carottes
- 600g de butternut coupée en cubes
- 2 oignon
- 25cl de lait de coco
- 1l de bouillon de volaille
- 20g de beurre
- 2 c. à café de gingembre frais
- 2 c. à café de curry
- coriandre fraîche
- graines de courges
- sel et poivre
- huile d'olive
- 1. Épluchez et coupez en morceaux la butternut et les carottes. Pelez et émincez grossièrement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre et un peu d'huile d'olive, ajoutez les carottes, la butternut, le gingembre frais et le curry. Laissez cuire pendant 2min.
- 2. Mouillez les légumes avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Porter à ébullition , ajoutez le lait de coco, laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- 3. Une fois que les carottes et la courge sont cuites, mixez les légumes en ajoutant du liquide jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement, accompagnez de graines de courges légèrement grillées à sec, de coriandre fraiche et de petits croûtons de pain frottés au gingembre et du speck.
