Pommes dauphines
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 500 g de pomme de terre
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g d'eau
- 4 oeufs
- Sel
- Huile de friture
- 1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).
- 2. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.
- 3. Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
- 4. Eteindre le feu et laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
- 5. Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
- 6. Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
- 7. Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.
