Polenta croustillante au brocoli
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 petit brocoli
- 100 g de polenta
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
- 1. - Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Détailler le brocoli en très petites fleurettes.
- Laisser cuire 4 min dans l'eau bouillante sans couvrir puis égoutter et rincer sous l'eau froide. - 2. - Rincer la casserole et verser 50 cl d'eau.
- Ajouter le cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel et porter à frémissement.
- Pendant ce temps, huiler un plat rectangulaire.
- Lorsque l'eau frémit, verser la polenta en pluie.
- Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la polenta épaississe (environ 5 min). - 3. - Verser la polenta dans le plat et répartir les fleurettes de brocoli en appuyant pour les enfoncer.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisse minimum 4h au frigo (idéal la nuit) - 4. - Démouler la polenta et découper des rectangles.
- Faire chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile.
- Saisir les rectangles 5 min de chaque côté.
Conseil du chef
A servir avec du mesclun
