Pickles de légumes
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
- Légumes de votre choix : radis roses, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette, choufleur...
- Eau : 1 l
- Vinaigre de vin (cidre ou muscadet) : 60 cl
- Sucre en poudre : 80 g
- Aromates : ail, thym, laurier
- Graines de fenouil : 2 g
- Graines de coriandre : 1 cs
- Oignons rouges x2
- Poivre en grain : 2 g
- Sel : 1 cc
- 1. Stériliser les pots en verre :
Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser en les passant 10 minutes à la vapeur ou les laver puis les ébouillanter. - 2. Réaliser la nage :
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices, cuire 1 minute. - 3. Préparer les légumes
Prendre les légumes de votre choix :
Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette, choufleur.
Tailler des rondelles, des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum. - 4. Les pickles
Remplir les pots au 2/3 de légumes.
Verser la nage bouillante sur les légumes, qui doivent être recouverts.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker 1 semaine avant de consommer.
Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur.
