Pâtes sauce aux légumes mijotés
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 350 g de fusillis
- 4 carottes
- 1/2 branche de céleri
- 80 g de champignons de paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 g de tomates concassées
- 200 g de haricots rouges (en boite)
- 60 g de parmesan
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- piment en poudre ou 1 petit piment frais
- huile d'olive
- 1. - Peler et hacher les oignons et l'ail.
- Dans une cocotte (ou une grande sauteuse), faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Verser l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Laisser fondre à feu moyen pendant la préparation des autres légumes. - 2. - Peler et détailler les carottes en dés (les verser au fur et à mesure dans la cocotte).
- Couper le céleri en petits dés, émincer les champignons.
- Ajouter les légumes dans la cocotte avec la feuille de laurier et un peu de piment.
- Laisser cuire 5 min puis mouiller avec le vin rouge, porter à ébullition et laisser évaporer pendant 3 min.
- Verser ensuite les tomates concassées et laisser mijoter pendant 35-40 min. - 3. - Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Une fois cuite, les égoutter. - 4. - Écraser à la fourchette les haricots rouges et les ajouter dans la cocotte.
- Une fois le tout mélangé, servir avec les pâtes et parsemer de parmesan.
