Parmentier de courge/Poisson
- Préparation : 40mn
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 400 g filet de cabillaud sans peau et désarêté
- 1 courge butternut
- 50 cl de lait 🥛
- 50 cl bouillon de légumes
- 20 cl decvin blanc
- 1 cs de Parmesan
- 2 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à café curry
- sel
- poivre
- 1. Préchauffer le four à 200 °C.
- 2. Éplucher et couper la courge en gros dés.
Les placer dans un plat à four, verser l'huile dessus et les enfourner.
Faire cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. - 3. Dans une casserole, mettre le poisson à cuire doucement dans le mélange : vin blanc + lait + bouillon de légumes + 1 cc curry.
L’égoutter et l’émietter à la fourchette. - 4. Réserver quelques morceaux de courge et mixer le reste en ajoutant du mélange lait/bouillon/vin blanc, jusqu’à obtention d’une purée.
Saler et poivrer. - 5. Dans un grand plat ou dans des petits plats individuels, déposer :
- une couche de purée de butternut,
- une couche le poisson,
- une 3ème couche avec le reste de la purée.
Parsemer le tout avec du parmesan. - 6. Passer le plat au four une dizaine de minutes.
- 7. Bon appétit 😋
Conseil du chef
Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées et une cc d’huile de noisettes sur chaque plat individuel avant de servir.
