Pain perdu salé
- Préparation : 1h
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- - 1 botte de cresson
- - 1 brocoli
- - 1 échalote
- - 2 gousses d'ail
- - 80 d'amandes grillées
- - 100 g de parmesan râpé
- - 200 g de yaourt nature
- - 20 cl de crème fraîche
- - 60 cl de lait
- - 50 g de comté râpé
- - 3 œufs
- - 500 g de pain au levain un peu rassis, en tranches
- - moutarde à l'ancienne
- - paprika
- - huile d'olive
- 1. - Rincer et trier le cresson.
- Éplucher l’échalote et l'ail
- Couper le brocoli en fleurettes et le rincer. - 2. - Réaliser le pesto de cresson: Mixer le cresson avec les amandes, l’échalote entière, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail rappées.
- Ajouter le parmesan râpé. - 3. - Blanchir les brocolis --> plonger 2min dans l'eau bouillante salée et égoutter.
- 4. - Tartiner les tranches de pain avec le pesto (si elles ne sont pas rassies, les griller légèrement).
- Huiler un plat à four.
- Ranger les tartines de pain en intercalant du brocoli. - 5. - Dans un saladier fouetter le yaourt, la crème fraîche, le lait et les œufs.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, du paprika et le comté râpé. - 6. - Verser ce mélange dans le plat à four.
- Couvrir de film et placer un autre plat à four dessus pour faire un poids ( le pain doit bien s'enfoncer dans le liquide). - 7. - Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner le plat pour environ 35 min.
Conseil du chef
Idéalement à préparer la veille avant de faire cuir.
Accompagner de salade
Recette de Printemps
