Paëlla végétarienne
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 45mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 400 g de riz complet
- 30 g d'olives vertes
- 1 cube de bouillon de légumes
- safran
- curcuma
- romarin haché
- concentré de tomates
- huile d'olive
- 1. - Laver le riz et le faire cuire selon les indications du paquet puis égoutter.
- 2. - Pendant ce temps, laver et couper la courgette en dés.
- Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail. - 3. - Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis verser l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Laisser fondre 5 min à feu doux.
- 4. - Peler les poivrons, enlever les graines et les couper en dés.
- Les ajouter dans la cocotte avec les dés de courgettes. Poursuivre la cuisson 3 min à feu vif en mélangeant.
- Ajouter ensuite 1 dosette de safran, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de romarin haché, 1 cuillère à café de concentré de tomates et le cube de bouillon.
- Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire pendant 15 min à feu moyen.
- Ajouter les olives en fin de cuisson. - 5. - Mélanger le riz aux légumes, attendre 5 min avant de servir que le jus imbibe le riz.
