Saint-Jacques à la crème d'échalote
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 24 noix de Saint-Jacques
- 6 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- ciboulette, persil
- 1. Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l'assaisonnement.
- 2. Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût, salées et poivrées.
- 3. Napper l'assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.
Conseil du chef
Accompagné d'une pomme de terre et de riz
