Noisette d'agneau à la purée de chataignes
(3 notes)
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 2h30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- Noisette d'agneau (600g)
- Petits légumes : 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 navet, 4 échalottes
- Persil
- Ail
- Huile d'olive
- Thym
- 250g chataignes (bocal)
- 25 cl crème liquide
- Muscade
- Noisettes (30 g)
- Sel, poivre
- 1. Saisir à feu vif la noisette d'agneau.
Eplucher les petits légumes d'accompagnement et les coupez en tranches fines.
Mettre dans un plat four les petits légumes sur lesquels vous posez
la noisette d'agneau badigeonnée d'huile d'olive et ail, persil, thym, sel, poivre.
Enfourner à 80°C pendant 2 heures. - 2. Pour la purée, verser dans une casserole la crème et les chataignes et laisser cuire à feu doux avec couvercle pendant une quinzaine de minutes.
Ensuite, mixer le tout, ajouter une pointe de muscade et saler.
Placer la purée dans des mini-cocottes individuelles avec couvercle et enfourner. - 3. Au sortir du four, pendant la découpe de la noisette d'agneau, ajouter les noisettes concassées sur les mini-cocottes position grill sans couvercle à 180° pendant 5 minutes.
- 4. Bon appétit !!!
Conseil du chef
Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté une noisette de beurre, une chataigne et une noisette entière dans chaque cocotte.
