Moussaka
(7 notes)
- Préparation : 1h
- Cuisson : 1h
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 6 couverts
- 800g d'épaule d'agneau haché
- 3 aubergines
- 600g tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse dail
- 1 jaune d'œuf
- 50g de fromage brebis
- 50g parmesan
- Huile d'olive
- 25g beurre
- 20g farine
- 25cl lait
- 10g cumin
- Muscade
- Sel, poivre
- 1. Rincer et sécher les aubergines. Les couper en tranches de 1 cm.
Couper 3 tranches en petits cubes et les mettre de côté.
Laver et couper les tomates en petits dés.
Eplucher et ciseler l'oignon.
Eplucher et hacher l'ail. - 2. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et le cumin.
Faites dorer toutes les tranches d'aubergines, les saler et poivrer puis les égoutter sur du papier absorbant. - 3. Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les cubes d'aubergines avec du cumin. Puis ajouter l'oignon haché et l'ail.
Ensuite, y verser la viande et la laisser suer jusqu'à caramélisation.
Verser les tomates en cubes, le thym et poursuivr la cuisson une quinzaine de minutes.
Vérifier l'assaisonnement (sel, poivre). - 4. Préchauffer le four à 200 degrés.
- 5. Dans une casserole, preparer la béchamel.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis délayer avec le lait.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Assaissonner de sel, poivre, muscade.
Hors du feu, incorporer 1 jaune d'œuf et les 2 tiers du fromage rapé. - 6. Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines et la viande hachée en couches successives.
Napper de la sauce béchamel.
Parsemez du reste de fromage rapé.
Faire gratiner au four 1/2 heure.
Conseil du chef
Jai mélangé 2 fromages râpés, l'incontournable fromage de brebis et du parmesan.
