Mijoté de poulet antillais banane et noix de cajou
(1 note)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
- 100 g de noix de cajou
- 40 cl de lait de coco
- 6 escalopes de poulets (ou cuisses, selon les goûts)
- 3 bananes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 petite boîte de tomates pelées au jus
- 1 citron vert
- ½ cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- ½ cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre
- 1. Pelez et hachez l’ail. Pelez les oignons et émincez-les. Détaillez les escalopes de poulet en gros cubes.
- 2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’ail et les oignons à feu vif avec le gingembre, environ 3 minutes.
- 3. Ajoutez le poulet et le curry, mélangez bien et laissez dorer 5 minutes en remuant.
- 4. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus et le lait de coco.Laissez mijoter 20 minutes à feu doux et mi-couvert.
- 5. Entre-temps, faites chauffer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive sans graissage à feu vif, en remuant. Epluchez les bananes, détaillez-les en rondelles et arrosez-les de citron.
- 6. Ajoutez les noix de cajou et les bananes dans la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Servez chaud sur un riz basmati, parsemé de coriandre.
