1. Avant de commencer cette recette, pensez à sortir le beurre demi-sel du frigo afin qu'il se ramollisse.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Prenez un saladier et ajoutez-y la farine, le sucre, le beurre mou coupé en cubes, 6 jaunes d'oeufs et une pincée de sel (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger voire même un peu de rhum).
4. Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sableuse
5. A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe, lissez la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf battu pour qu'il soit bien doré. Beurrez très légèrement un moule à manqué rond puis versez et tassez la pâte.
6. Pour finir, dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.
7. Placez le moule dans le four, pendant 45 mn environ.
8. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.