Haricots verts sautés et riz au tofu
- Préparation : 40mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- - 500 g de haricots verts
- - 1 petit poireau
- - 100 g de champignons de Paris
- - 1 échalote
- - 3 oignons nouveaux
- - 3 gousses d'ail
- - 4 cm de gingembre
- - 250 g de riz blanc
- - 200 g de tofu ferme
- - 55 g de beurre
- - 12 cl de vin blanc
- - 1 cube de bouillon de légumes
- - piment en poudre
- - sauce soja
- - huile d'olive
- 1. - Le bouillon : faire chauffer 30 cl d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
- 2. - Équeuter les haricots verts. Les cuire 5 min à l'eau bouillante salée, les égoutter et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
- Nettoyer et hacher les champignons.
- Nettoyer les oignons, retirer les parties abîmées et les hacher.
- Éplucher et émincer l'échalote.
- Couper les parties abîmées du poireau, le fendre en deux, bien le rincer et l'émincer. - 3. - Marinade : mélanger le gingembre râpé avec 2 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vin blanc.
- 4. - Couper le tofu en lamelles. Le faire dorer dans une poêle avec 30 g de beurre.
- Une fois bien dorer, le mettre dans la marinade. - 5. - Éplucher et couper l'ail en tranches très fines (à la mandoline).
- Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 pincées de piment. - 6. - Dans une grande poêle faire suer l'échalote, l'oignon et le poireau dans 25 g de beurre pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen-doux (le temps qu'ils soient très tendres).
- Ajouter dans la poêle les champignons et les cuire 5 min, en faisant dorer légèrement.
- Ajouter la marinade du tofu, laisser réduire 2 min. Ajouter le bouillon et laisser réduire encore 5 min.
- Ajouter le tofu doré. - 7. - Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- 8. - Poêler les haricots verts 5 min dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le mélange à l'ail et faire cuire encore 2-3 min.
- 9. - Servir le riz avec le mélange au tofu et les haricots verts à côté.
Conseil du chef
Recette de Printemps
