Hamburger végétarien
(3 notes)
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 4 pains à hamburgers
- 200 g de concombres
- 130 g de courgettes
- 100 g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- Un citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
- Un blanc d’œuf
- 200 g de ricotta
- 400 g de pois chiches
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 Cc de curry doux de Bombay
- 3 cas de vinaigre d’alcool
- 3 cas d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1. Préchauffez le four à 180°. Laver le concombre, puis rapez le. Mettez-le dans une passoire, parsemé de sel et laissez le dégorger. Faites cuire les gousses d’ail en chemise au four pendant 10 minutes, puis éplucher les écraser à la fourchette. Réserver
- 2. Faire un confit d’oignons.
Mixer les pois chiches en purée grossière. Éplucher la carotte, laver la courgette, et râpez les. Faite revenir carottes, courgettes et épices. Salez, poivrez et laissez cuire cinq minutes. Incorporez-les au pois chiches, malaxer bien, puis façonner quatre steaks. Passez les dans le blanc d’œuf légèrement battus puis dans la farine et réserver 15 minutes au frais. - 3. Presser le concombre entre vos mains pour bien retirer toute l’eau. Mettez-le dans un bol avec la ricotta le vinaigre, une cuillère à soupe d’huile, du poivre, laneth. Mélangez bien, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
- 4. Chauffer l’huile restantes dans une poêle et faites revenir les steaks de pois chiches. Ouvrez les pains en deux et passer les au grille pain. Tartiner généreusement chaque pain de crème de concombres. Ajoutez les steaks, arroser les deux bons jus de citron, coiffé des chapeau est servez.
On peut le servir avec des frites de patates douce
Conseil du chef
Faire des steak pas trop gros pour les retourner facilement et ne pas les casser
