Hachis parmentier végétarien
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 1h5mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1.2 kg de pommes de terre charlotte
- 2 carottes
- 1/2 branche de céleri
- 40 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de tomates concassées
- 100 g de haricots rouges (en boite)
- 1/3 de verre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- piment en poudre ou 1 petit piment frais
- 15 cl de lait demi-écrémé
- chapelure
- huile d'olive
- 1. - Peler les pommes de terre et les faire cuire entières dans un cuit-vapeur ou une grande casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 min).
- Les égoutter une fois cuite. - 2. - Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
- Dans une cocotte (ou une grande sauteuse), faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Verser l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser fondre à feu moyen pendant la préparation des autres légumes. - 3. - Peler et détailler les carottes en dés (les verser au fur et à mesure dans la cocotte).
- Couper le céleri en petits dés, émincer les champignons.
- Ajouter les légumes dans la cocotte avec la feuille de laurier et un peu de piment.
- Laisser cuire 5 min puis mouiller avec le vin rouge, porter à ébullition et laisser évaporer pendant 3 min.
- Verser ensuite les tomates concassées et laisser mijoter pendant 35-40 min. - 4. - Faire préchauffer le four à 190°C
- Écraser à la fourchette les haricots rouges et les ajouter dans la cocotte.
- Une fois le tout mélangé, verser dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre au presse-purée en versant le lait. Saler et poivrer.
- Ajouter dans le plat à gratin et parsemer de chapelure.
- Enfourner pour 25 min.
