Gratin de spätzle aux champignons et au Munster (recette alsacienne)
Préparation : 15mn
Cuisson : 45mn
Difficulté : Facile
Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
400 g de spätzle (marque Valfleuri)
500 g de champignons girolles
3 gousses d’ail
1 c. à s. de persil ciselé
1 noisette de beurre
10 cl de Riesling (vin blanc d’Alsace)
250 ml de crème liquide semi épaisse
200 g de munster (fromage alsacien)
Sel poivre
1. Faites cuire les spätzle dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et passez sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, réservez.
2. Nettoyez délicatement les champignons en vous aidant d'une feuille de papier absorbant humidifié. Coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et une gousse d'ail écrasée. Faites cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Salez et incorporez le persil haché et réservez.
3. Préparez la crème à l’ail : hachez très finement 2 gousses d'ail. Faites-les revenir pendant deux minutes dans un peu d'huile et de beurre. Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
4. Mélangez les pâtes avec la crème à l’ail et les champignons. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de tranches de munster. Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson à 200°C. Activez la fonction grill de votre four les 5 dernières minutes pour bien faire gratiner le munster.