Gratin de navets
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 600 g de navets
- 60 g de beurre
- 30 g de Leerdammer
- Pour la sauce Mornay:
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- 70 g de Leerdammer
- sel
- poivre
- 1. Eplucher les navets.Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir.
Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux. - 2. Beurrer largement un plat à gratin.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf). - 3. Préparation de la sauce Mornay:
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.Ajouter la farine.A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
Ajouter le lait froid.Saler et poivrer.
Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche.
Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce. - 4. Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.Couvrir de sauce Mornay.
Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Conseil du chef
Remarques : S'accompagne très bien avec des saucisses de Toulouse. Vous êtes réticents aux navets? Ou surtout vos enfants? Testez, vous risquez d'être surpris.
