Recette typique de l’ancienne province du Dauphiné, le gratin Dauphinois cuit au four est un fleuron de la gastronomie française. Ce gratin de pommes de terre en rondelles nécessite une cuisson longue et lente pour que les pommes de terre soient « confites » dans la préparation. Plus vous prolongerez la cuisson, meilleur sera le gratin !
La température étant peu élevée, vous pouvez le laisser cuire jusqu’à 1h30, en vérifiant qu’il ne se dessèche pas.
Facilitez votre organisation en préparant votre gratin dauphinois la veille. Après avoir reposé toute la nuit, ses goûts auront « infusé ». Il suffira alors de le réchauffer une vingtaine de minutes à 80 ° avant de le servir. Il n’en sera que plus délicieux au moment de le déguster !
Pour réaliser un gratin dauphinois vraiment top, nous vous conseillons de ne pas passer les rondelles de pommes de terre sous l’eau une fois coupées. Cela éliminerait une partie de l’amidon nécessaire pour obtenir la consistance bien crémeuse et fondante de ce plat.
Vous pouvez utiliser de la crème liquide ou de la crème fraîche épaisse si vous souhaitez un résultat très riche et onctueux. La tradition veut que le gratin dauphinois se prépare sans fromage, mais rien n’interdit de faire une petite entorse à cette règle !
Pour un gratin encore plus savoureux nous vous recommandons de rajouter une gousse d’ail hachée à cette recette.