Gnocchis de pomme de terre et carotte au pesto
(2 notes)
- Préparation : 1h
- Cuisson : 1h
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour les gnocchis :
- 600g de pommes de terre
- 2 carottes
- 5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf
- 170 g de farine type 45
- gros sel
- sel, poivre
- Pour le pesto :
- 1 botte de basilic
- 2 gousses d\'ail pilees
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin hachées
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpés
- 10 cl d\'huile d\'olive
- 1. Pour les gnocchis:
- faire cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceau 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis 30 minutes au four
- faire cuire les carottes coupées en gros morceau dans une casserole d'eau bouillante salée environ 12 minutes
- passer les pommes de terre et carottes au presse purée
- y ajouter le parmesan, l'oeuf, sel et poivre et mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte.
- puis saupoudrer de farine et mélanger délicatement
- travailler la pâte jusqu'a obtention d'une pâte homogène et élastique
- former un rouleau de 20cm puis couper le en 4
- puis former des rouleaux de 45 à 50 cm de long
- découper les en tronçons de 3cm de long et imprimer le motif d'une fourchette en le pressant et en le roulant
- pour la cuisson, les faire pocher dans une casserole d'eau bouillante salée en plusieurs tournées pour ne pas qu'ils collent entre eux. Des qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Égoutter les avec un écumoire. - 2. Pour le pesto :
- mixer tous les ingrédients dans un blender
- puis assaisonner - 3. Dresser le pesto sur les gnocchis puis râper du parmesan dessus à la dernière minute.
