Gâteau de riz caramélisé
(1 note)
- Préparation : 25mn
- Cuisson : 1h20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
- 180g de riz rond
- 1 litre de lait
- 120g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 100g de raisins secs préalablement trempés dans du thé
- 2 oeufs
- Caramel
- 1. Préchauffer le four th6 (180°).
Préparer votre bain-marie afin qu'il soit chaud. - 2. Verser le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter une pincée de sel et porter lentement à ébullition sur un feu doux. Dès que l'eau bout, égoutter le riz sans le rincer.
- 3. Remettre le riz dans une casserole avec le lait froid et la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter la moitié du sucre en poudre. Faire cuire à feux doux en surveillant pour maintenir une petite ébullition. Au bout de 45mn de cuisson, le riz doit avoir absorbé tout le lait. Si un peu de liquide reste dans la casserole, lever la flamme et laisser cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la totalité du lait soit évaporée.
Ajouter le reste de sucre. - 4. Napper votre moule de caramel.
Mélanger au riz un peu refroidi, les raisins secs, les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus très ferme.
Verser dans le moule que vous placez dans votre bain-marie chaud, enfourner.
Laisser cuire environ 35 minutes.
Conseil du chef
Servir tiède ou froid.
