Gaspacho
(2 notes)
- Préparation : 1h30mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 9 tomates
- 3 poivrons
- 1 concombre
- 2 oeufs durs
- 4 oignons nouveaux
- 2 tranches de pain de mie
- 1 oignon
- 1 gousse d\'ail
- 5 cuillères à soupe de xérès
- 6 cuillères à soupe d\'huile d\'olive
- sel
- Tabasco (quelques gouttes)
- 1. Preparez le potage :
Tomates : coupez les tomates en 4 et ôtez le pedoncule.
Poivrons : prenez 2 poivrons, épépinez les, et enlevez les parties blanches.
Oignon :épluchez et coupez le en 8 morceaux.
Concombre : pelez le concombre, coupez le en 4 dans le sens de la longueur, enlevez la partie centrale (pepins), mettez 1/4 de côté pour la garniture, coupez les 3/4 en gros morceaux.
Ail : épluchez l'ail et dégermez
Mettez tous les ingrédients dans un blender avec l'huile d'olive et le vinaigre de xérès et mixez.
Passez au chinois.
Assaisonnez avec du sel et quelques gouttes de Tabasco.
Mettez au réfrigérateur le potage au moins 2 heures. - 2. Preparez les garnitures :
Poivron : mettre le poivron restant au four en position grill pour faire brûler la peau, retirez la peau et coupez en brunoise. Mettre dans un ramequin.
Concombre : coupez en brunoise le 1/4 de concombre mis de côté précédemment. Mettre dans un ramequin.
Oignons nouveaux : émincez les. Mettre dans un ramequin.
Oeufs durs : écrasez les. Mettre dans un ramequin.
Faire des croûtons. Mettre dans un ramequin. - 3. Servir le gaspacho dans des bols, avec les garnitures au centre de la table, chacun se servira à sa convenance.
