Galettes de sarrasin aux tomates, comté et oeufs
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 25mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 4 galettes de sarrasin
- 8 tomates grappe
- 150 g de comté râpé
- 4 œufs
- 1 botte de ciboulette
- quelques pousses d'épinard
- huile d'olive
- 1. - Laver et couper les tomates en dés.
- Laver la ciboulette. - 2. - Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les dés de tomates.
- Ciseler les 3/4 de la ciboulette et les ajouter dans la poêle.
- Saler et laisser cuire 15 min à feu vif sans couvrir, jusqu'à évaporation du jus. - 3. - Préchauffer le four à 180°C
- Dans chaque galette, répartir 1/4 des tomates poêlées, 1/4 du comté râpé et 1 œuf.
- Replier 2 bords et placer sur une plaque de four et enfourner pour 10 min. - 4. - Servir avec des pousses d'épinards.
