Galettes de pommes de terre, œufs brouillés et guacamole
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 45mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 400 g de pommes de terre
- 2 avocats
- 1/2 citron
- 1 échalote
- 8 œufs
- piment en poudre
- 100 g de farine
- beurre doux
- 1. - Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau salée jusqu'à pouvoir enfoncer un couteau dedans.
- Les égoutter, les laisser tiédir un peu puis les éplucher.
- Écraser en ajoutant 30 g de beurre et la farine afin de former une pâte assez ferme. - 2. - Prélever des boules e pâte et étaler en grands disques de 15 cm de diamètre sur une épaisseur de 5 à 10 mm.
- Faire chauffer une poêle à fond épais, à feu moyen, la beurrer et cuire chaque galette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des 2 côtés. - 3. - Presser le citron et hacher l'échalote très finement.
- Peler les avocats, retirer les noyaux et écraser la chair en ajoutant le citron, l'échalote, une pincée de sel et 1 pincée de piment. - 4. - Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle, sur feux très doux.
- Casser les œufs dans un bol, les fouetter pour les lier et les cuire dans une poêle en remuant, toujours à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils prennent (la cuisson au bain-marie est également possible).
