Filet(s) de porc à l'ananas
(2 notes)
- Préparation : 35mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 ananas frais
- 3 cs d'huile
- 30g de beurre
- 1 beau filet mignon de porc (ou 2)
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de rhum
- le jus d'un demi-citron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cs d'eau
- sel, poivre
- 1 pincée de piment en poudre
- 40g de beurre en petits morceaux pour lier la sauce (hors du feu)
- 1. Peler l'ananas. Supprimer les "yeux" incrustés dans la chair. Tailler le fruit en rondelles de 5mm d'épaisseur. Les recouper en petits morceaux après en avoir ôté la partie centrale.
- 2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir le(s) filets(s) mignon(s) sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il(s) soit(soient) doré(s). Peler et émincer les oignons. Peler et écraser l'ail.
- 3. Retirer la viande de la cocotte.
A la place, faites colorer les oignons sur feu vif. Les retirer et faire sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. - 4. Remettre le tout dans la cocotte 2mn, verser le rhum et flamber.
Ajouter l'ail, le jus de citron et le bouillon de volaille.
Saler, poivrer et mettre la pincée de piment en poudre.
Couvrir et laisser mijoter une demie heure en retournant la viande à mi-cuisson. - 5. Lorsque la viande est cuite, la poser sur une planche et la tenir au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Faire réduire, si besoin, le jus de cuisson quelques minutes sur feu vif.
Hors de feu, lier la sauce avec 40g de beurre en petits morceaux.
