Fideua
- Préparation : 2h
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Moyen
- Coût : Moyen
Pour 6 couverts
- 1 poivrons rouges
- 1 sachet colorant Riz d'Or
- 1 pincée de safran
- huile d'olive
- Sel et poivre
- 12 gambas (ou crevettes)
- 6 pilons de poulet
- 1 boîtes de tomates concassés
- 6 gousses d'ail
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 2 cubes bouillon de légumes
- 3 Cuillères à café de fumé de poisson
- 1 litre de soupe de poisson marque St Eloi Intermarché
- Pâtes FIDEUA N°4 500gr
- 1/2 chorizo
- 1 sachet de 500gr de mélange fruits de mer
- 20 moules fraîches
- 500gr de lamelles d'encornets
- 1. Découper les lamelles d'encornets en cubes et les mettre à bouillir environ 20 minutes (il faut qu'ils deviennent tendre).
Conserver le jus de cuisson.
Peler et découper les poivrons en lanières.
Découper le chorizo en rondelles et le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Rajouter les poivrons.
Faire revenir les pilons de poulets puis rajouter l'ail pilé. Faire revenir à nouveau. - 2. Rajouter les tomates concassés; la soupe de poisson; le cocktail de fruits de mer; les cubes de bouillons et le fumé de poisson; les encornets avec l'eau de cuisson; rajouter de l'eau jusqu'à remplir le fait-tout et laisser mijoter.
Saler et bien poivrer.
Rajouter le colorant riz d'or et le safran. - 3. Dans le paellero, faire revenir les gambas dans de l'huile d'olive; rajouter les pâtes.
- 4. Verser tout les ingrédients du faitout sur les pâtes (en conservant un peu de jus dans le faitout pour pouvoir en rajouter un peu si besoin.
Tout bien disposer et mettre les moules sur la paella. - 5. Faire cuire à feu moyen (liquide qui bouillonne un peu) environ 20 minutes
- 6. Couvrir la paella environ 15 minutes
- 7. C'est prêt.
Conseil du chef
Taille paellero
30 cm > 2 personnes
40 cm > 4 personnes
50 cm > 5 personnes
55 cm > 6 personnes
60 cm > 8 personnes
65 cm > 12 personnes
80 cm > 20 personnes
