Kig ar Farz (au micro onde)
- Préparation : 5mn
- Cuisson : 12mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 3 couverts
- Farz noir
- 125 g de farine de blé noir ou sarrazin
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 5 cl de crème
- 30 g de beurre pommade
- 1 cuillère à café de sel
- Farz blanc
- 125 g de farine de blé
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 5 cl de crème
- 1.5 c à S de sucre
- 32 g de beurre pommade
- 1 cuillère à café de sel
- Légumes:
- 3 navets
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 poireaux
- 1 oignons
- 3 clous de girofle
- Sauce:
- beurre: 50g
- 3 oignons
- Viande:
- lard
- palette 1/2 sel
- 1. Farz noir
- 2. Délayer la farine, le beurre, le sel et 10 cl de lait. Battre l'oeuf en omelette. Incorporez les oeufs battus, la crème et le reste du lait. Bien mélanger le tout de manière homogène. Laisser reposer 10mn.
- 3. Faire cuire au micro-onde 8 min puissance maxi (800). Émietter à la fourchette. Remettre à cuire 2 ou 3 min. Émietter à nouveau. Le Farz s'émiette plus facilement si on laisse tiédir 5 ou 10 min.
- 4. Farz blanc
Idem farz noir - 5. Cuire les légumes 10 à 12 mn dans une cocotte minute.
Mettre la viande sous le panier de légumes de la cocotte.
Laisser 15 à 30mn feu éteint avant d'ouvrir la cocotte. - 6. Sauce: faire suer 3 oignons avec du beurre.
Mélanger avec du jus de cuisson des légumes.
Conseil du chef
Le Farz est l'élément principal du Kig-a-Farz (Viande et Far), plat typique Finistérien. Le Farz se cuit dans un sac plongé avec du lard et des légumes dans un bouillon. Je le cuis au micro-ondes en 10 min, et je le sers en accompagnement de viande ou de poisson. C'est du sarrasin ou blé noir, donc sans gluten.
